Astice, una prelibatezza del nostro menù

Quanti tipi di astice esistono?


Le specie di astice più diffuse in commercio sono due:

- Astice Europeo

- Astice Americano

Le due specie sono simili, ma esternamente si differenziano per il colore della corazza: in quello europeo è di colore bluastro con striature gialle sul dorso, mentre in quello americano i colori sono più accesi con tonalità giallo marroni.

Per chi non lo sapesse: gli astici diventano di colore rosso solo dopo la cottura.


Da cosa dipende il loro prezzo?


- L’Astice Europeo vive nelle zone orientali dell’Oceano Atlantico (dalle coste della Norvegia fino a quelle del Marocco) e nel Mar Mediterraneo, e può raggiungere il mezzo metro di lunghezza, ma di solito se ne pescano esemplari di 30-40 cm. La sua carne è molto gustosa e ricercata quasi quanto quella dell’aragosta.


- L’Astice Americano vive invece nelle acque fredde del Nord America, ed in commercio di solito si trovano esemplari di circa 500/600 grammi, anche se raramente se ne posso trovare alcuni che arrivano ai 12 kg. Le sue carni sono molto apprezzate per il loro sapore delicato.


Gli astici sono crostacei pregiati e piuttosto costosi perché, a causa delle loro aggressive consuetudini, sono difficilissimi da allevare. Sono animali molto territoriali che vivono in anfratti rocciosi e in tane scavate nella sabbia dei fondali, e sono attivi soprattutto di notte, quando escono dalle tane per cacciare le loro prede. Inoltre, essendo animali delicatissimi, che dopo la morte si deteriorano molto velocemente, vanno venduti vivi, con tutto quello che comporta, anche a livello di spesa, per mantenerli nel modo migliore prima che raggiungano le nostre tavole.

Tutti questi fattori influiscono non poco sul prezzo dell’astice


Astice: quanto costa?

Ovviamente il prezzo dell’astice è soggetto a variazioni, a seconda delle stagioni e della sua disponibilità sul mercato. In linea di massima il costo dell'astice americano ha un costo inferiore rispetto all'astice europeo. La differenza di prezzo risiede nel fatto che l’astice americano si espande a una velocità molto elevata, con la conseguenza che – nonostante la pesca intensiva – ve n’è un elevatissimo numero.

Gli astici blu che serviamo a Terra Nostra sono più che freschi: sono vivi!

Li potrete vedere e scegliere direttamente dal nostro acquario. Infatti, grazie alle veloci spedizioni aeree ed a specifici imballaggi, noi di Terra Nostra, riceviamo i migliori astici dal Mar Mediterraneo e siamo pronti a servirveli come preferite.



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